Patate dolci con pancetta croccante

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Questa ricetta è davvero una goduria…le patate hanno quel sapore dolce e leggermente affumicato ( quasi come castagne) che con il salato della pancetta croccante, diventano una bontà!

Ingredienti:

 

1 patata dolce grande

pancetta fresca a fette

paprika dolce

sale

pepe

olio extravergine

formaggio grattuggiato

 

Cominciamo sbucciando la patata , tagliamola spicchi da circa 3×3 , poi mettiamo a bollire per circa 10 min. in acqua salata, intanto accendiamo il forno a 220 ( calore sopra e sotto).

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intanto facciamo tante strisce di pancetta quante sono le fette di patata, e poi le mettiamo a grigliare in padella finche non diventano ben dorate.

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Tiriamo fuori le patate e facciamo raffreddare 10 min, le mettiamo su una pirofila con carta forno, le passiamo con una spennellata d’olio e andiamo a spolverizzarle di paprika, pepe e sale. inforniamo le patate 5 min. x lato ( 10 min. tot).

Tiriamo fuori le Patate , mettiamo su ogni patata una striscia di pancetta fermandola con degli stuzzicadenti, spolverizziamo di formaggio e inforniamo altri 5 min.

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Servite ben caldo.

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Salsicce Cremose e Funghi ripieni di Fontina

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Ieri sera avevo voglia di funghi…cosi ho creato questa ricetta davvero molto saporita

circa 20 funghi Champignon
6 salsiccie di tacchino
aglio
20 gr di fontina
pepe
sale
50 ml di latte
salsa worcester

Dopo aver pulito i funghi e privati della radice, andiamo a staccare il gambo dal cappellotto.
per aiutarci in questa operazione ,incidiamo tutto intorno nel punto in cui cappellotto e gambo si uniscono.

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una volta divisi e messi da parte i gambi, riempiamo i cappelli con un cubetto di fontina
Le salsicce vanno cotte in padella prima con un filo d’olio, giusto per dorarle, poi aggiungiamo un dito d’acqua e copriamo per 5 minuti.

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Mettiamo i funghi e le salsicce in una pirofila con carta forno, poi inforniamo (calore sopra e sotto) dopo che è stato preriscaldato a 200° e lasciamo cuocere 8/10 min.
Intanto facciamo saltare in padella i gambi assieme allo spicchio d’aglio.
una volta rosolati , aggiungiamo un goccio di salsa worcester , lasciamo sfumare , mettiamo una grattate di pepe, saliamo ed aggiungiamo il latte.
facciamo andare 2 minuti , e siamo pronti a frullare.
tiriamo fuori dal forno funghi e salsicce, mettiamo sulle salsicce la nostra crema di funghi , diamo una spolverizzata di grana su tutto e mettiamo 2 minuti nel forno con funzione grill massima potenza.

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Servite con un buon bianco.

Muffin Cremosi al Rocher

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Quando hai voglia di qualcosa di dolce…questo è davvero il top…..L’ultima volta che li ho preparati sono finiti tutti nel giro 1 ora ( eravamo in 6 contro 14 )

Ingredienti per circa 14 muffin:
• 360 gr di farina
• 370 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 375 ml di latticello
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 70 gr di burro morbido
• vaniglia
• 200 gr di crema di nocciola + 100 gr
• 14 ferrero Rocher
• Granella di nocciole

Prima di cominciare con questa ricetta , dobbiamo riempire uno stampo per ghiaccio con la nutella ( 14 porzioni), e poi mettiamo in frigo almeno 3 ore

Preriscaldare il forno a 170°C.
Mettere nel mixer la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato e azionare a bassa velocità.
Aggiungere il latticello, la vaniglia e l’uovo e continuare a mixare fino all’assorbimento di tutti i liquidi. Quindi unire il burro e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e lucido.
E’ ora di versare l’impasto negli stampini foderati con i pirottini , riempiamo per 1/3 lo stampo , e poi mettiamo al centro un cubetto di crema di nocciole congelata , copriamo con altro composto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino. inforniamo
La cottura è di circa 20 minuti.
Sforniamo i Muffin , lasciamo raffreddare qualche minuto , ne scaviamo la cima quanto basta a nasconderci metà ferrero rocher, poi ci mettiamo sopra una cucchiaiata di crema alle nocciole , infine …in cima….il nostro Rocher e la granella

Torta Cioccolato e Cereali

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Ieri sera avevo voglia di fare una torta , e cosi cercando un pò tra gli scaffali mi è venuta l’ispirazione…

Ingredienti:

150 gr di farina 00

150 gr di Kellog’s Extra al cioccolato

70 gr di burro

2 uova

1 tazza di latte

180 gr di zucchero

150 gr di crema di nocciole + 50 gr sopra

zucchero a velo

lievito

sale

Montiamo i bianchi delle uova a neve con un pizzico a sale, poi uniamo tutti gli altri ingredienti umidi : tuorli / burro / crema di nocciole / latte .

mescoliamo assieme tutti gli ingredienti secchi : farina / lievito / zucchero / kellog’s

uniamo gli ingredienti secchi con quelli umidi , versiamo l’impasto nella tortiera , mettiamo sulla torta dei goccioloni di crema alle nocciole rimasta, inforniamo per 30 min a 180 ° ventilato

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Una volta sfornata , facciamo raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo

Crispy bacon – Homemade

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Vi propongo una ricetta che ho ricreato personalmente in quanto appassionato di questo strepitoso Burger

L’ effetto finale sarà migliore dell’originale , grazie alla carne ed il pane , mantenendo però il caratteristico sapore gustoso conferito dalla salsa!

ingredienti

2 panini per hamburger

400 gr di carne macinata

12 fette di bacon tagliate spesse

8 fette di formaggio cheddar

mezza cipolla tritata fine

1 cucchiaino di senape

½ cucchiaino di paprika

pepe quanto basta

sala quanto basta

per la salsa:

1 tazzina da caffe’ di maionese

½ tazzina di ketchup

½ tazzina di salsa barbecue

1 cucchiaino di salsa worchester

unite tutti gli ingredienti ed avrete la salsa pronta

procedimento

per prima cosa accendiamo il forno a 150° e mettiamoci dentro un contenito con un dito d’acqua calda.

ora mettiamo in una ciotola la carne , la cipolla , la senape , il sale ed il pepe

impastate bene il tutto , e formate 4 palline per poi ricavarci gli hamburger

mettiamo a cuocere gli hamburger su una piasta ben calda (4 minuti per lato)

prima che gli hamburger siano cotti , mettete in una padella le fette di bacon , e fatele abbrustolire.

intanto che la carne cuoce , preparate il pane tagliandolo a meta e disponendolo 1 minuto in forno.

quando tutto sara’ pronto,assemblate come segue:

1 fetta di pane , 4 fette di bacon , 1 hamburger , 2 fette di formaggio , l’altro hamburger

abbondante salsa ed in ultimo chiudete con il pane.

Pizza Croccante Fatta in Casa

20141109_192315 Ormai è diventata una buona ricorrenza settimanale. La pizza fatta in casa ! Gustosa , economica e ti sazia per bene. Io utilizzo dei piccoli accorgimenti , che mi permettono di avere un risultato croccante all’esterno , ma morbido all’interno. INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE: 450 gr di farina 0 10 gr di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 e 1/2 di sale 300 ml di salsa di pomodoro 250 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine + 3 per la teglia 3 mozzarelle da 125 gr condimento a piacere PROCEDIMENTO: Premetto che io utilizzo la planetaria , ma l’effetto sarà lo stesso anche se la fate a mano Per prima cosa impastiamo la farina assieme allo zucchero , il bicarbonato ed il lievito,aggiungendo 2/3 dell’acqua ed i 2 cucchiai d’olio nell’acqua rimasta , facciamo sciogliere il sale , ed uniamo al resto dell’impasto. ora dobbiamo impastare energicamente almeno per 5 minuti. spennelliamo una leccarda con l’olio extravergine , e ci stemdiamo l’impasto , cercando di dargli già la forma definitiva. 20141109_160118 mettiamo la teglia in forno a lievitare ( minimo 2 ore) a max 30 gradi ( oppure spento ma con la luce accesa) nel frattempo prendiamo la mozzarella e tritiamo per bene , poi la mettiamo in uno scolapasta poggiato in una ciotola , con sopra un peso per far sgocciolare tutta l’acqua presente nelle mozzarelle. P7302578 Passiamo al sugo di pomodoro, io ne preparo uno semplice , mettendo uno spicchio d’aglio a soffriggere in un filo d’olio e poi aggiungendo il pomodoro ed il sale. passate le 2 ore di lievitazione , tiriamo fuori la pizza , accendiamo il forno utilizzando la funzione calore inferiore alla massima potenza. intanto che arriva a temperatura , mettiamo il pomodoro sulla pizza e poi inforniamo poggiando la teglia sul fondo del forno per circa 10 min.( i minuti sono variabili da forno a forno , quindi date un occhio a metà cottura per evitare scherzi) 20141109_183712 passato il tempo tiriamo fuori la pizza, ci mettiamo sopra la mozzarella sgocciolata ed il resto del condimento scelto. cambiamo l’impostazione del forno aggiungendo anche il calore superiore ed inforniamo per altri 10 minuti ( vale come sopra) alla massima potenza. Pizza pronta !

Pasta e Fagioli speedy

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Cari lettori,oggi posso dire di aver preparato una buona e veloce ricetta da Uomo.
Il tempo era pochissimo, ma avevamo voglia di qualcosa che fosse sostanzioso , gustoso e molto veloce.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
2 scatole di fagioli
200 gr di pancetta dolce a cubetti
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Olio extravergine
2 cucchiai di pomodoro concentrato
Mezzo dado vegetale
Un rametto di rosmarino
200 gr di pasta (preferibilmente piccolo taglio)

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco , dove appena arriverà a bollore , andremo a metterci il mezzo dado; questa ci servirà per cuocere la pasta.
In un’altra pentola mettiamo un filo d’olio e iniziamo a soffriggere i cubetti di pancetta assieme all’aglio e il rosmarino.

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Una volta inbiondito , lo leviamo e lo mettiamo da parte.
Continuamo a soffriggere la pancetta finché non diventa dorata e croccante.

Ora che la pancetta è pronta, versiamo una scatola di fagioli compresa la sua acqua , all’interno della pentola . L’altra scatola di fagioli la scoliamo in modo da non avere altra acqua (che risulterebbe eccessiva per la nostra ricetta) e la versiamo nella pentola con gli altri fagioli.
Ricondiamoci di buttare la pasta quando bolle.

Ora , nelle pentola con i fagioli riaggiungiamo lo spicchio d’aglio tolto in precedenza, ed un mestolo dell’acqua di cottura per la pasta in cui avremo fatto sciolgliere i 2 cucchiai di pomodoro concentrato.
Facciamo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
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Quando alla pasta mancherà un minuto per essere pronta , la scoliamo e la trasferiamo assieme ai fagioli. Lasciamo cuocere finche non risulta ben cotta la pasta.
Serviamo con un filo d’olio una spolverata di pepe nero ed una grattugiata pecorino romano.

Spaghetti pomodorini , broccoli e fantasia

Un caloroso saluti a tutti i lettori

Questa ricetta , propio come molte altre , è un tentativio di rendere un pò più particolari e saporiti alcuni classici della cucina italiana.

Oggi per pranzo io e mia moglie avevamo voglia di una spaghettata con i broccoli, cosi mi sono preoccupato di fotografare il tutto e postarvi la mia ricetta passo passo , spero vi piaccia !

INGREDIENTI:

200 gr di broccoli freschi + il gambo centrale del cespo

200 gr di pomodorini ciliegina

200 gr di spaghetti

1 cipollotto piccolo

olio extravergine

sale

pepe

alloro *

noce moscata *

zafferano in pistilli *

1 e 1/2 di vino bianco

Pecorino romano grattuggiato

* questi sono aromi che caratterizzano il sapore del piatto,

potete sostiturli con quelli che ritenete più adatti al vostro gusto

STRUMENTI PER LA RICETTA:

tritatutto

ciotole varie misure

tagliere e coltelli vari

1 padella / 1 pentola per gli spaghetti

1 pentola per cuocere i broccoli

PROCEDIMENTO:

Per comiciare ho pulito i broccoli , cercando di ottenere dei ciuffi non troppo grandi ;

come indicato negli ingredienti, ho tenuto anche il gambo centrale del cespo, ripulendolo un pò.

Successivamente ho pulito e tagliato in 4 parti i pomodorini ciliegia , e tritato finemente il cipollotto.

ora partiamo con la preparazione vera e propia;

mettiamo sul fuoco una casseluora con i boccoli e il gambo, copriamo d’acqua e portiamo ad ebollizione.

Nel frattempo prepariamo una pentola adatta agli spaghetti ,

riempiamola d’aqua tenendo conto che dopo ci aggiungeremo quella che è servita a cuocere i broccoli. e mettiamo sul fuoco.

Dopodichè in una padella mettiamo un filo d’olio

e facciamo soffriggere il cipolloto ( attenzione a non farlo scurire troppo),

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dopo un paio di minuti , aggiungiamo i pomodorini ,

facciamo cuocere 5 minuti a fuoco vivo,e poi ci versiamo mezzo

bicchiere di vino bianco,

copriamo e abbassiamo la fiamma , facciamo cuocere per 10 min .

torniamo ai broccoli, appena l’acqua bolle,

contiamo 10 min e leviamo i broccoli con una schiumarola ,

lasciando però il gambo ancora in acqua.

I broccoli appena levati , li aggiungiamo nella padella dei pomodorini,

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e lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 5 min

Ora aggiungiamo nell’acqua del gambo un bicchiere di vino bianco e lasciamo cuocere altri 5 min.

passato il tempo , leviamo il gambo, lo facciamo un attimo

raffreddare e poi lo tagliamo a cubetti.

Dopo aver versato l’acqua appena utilizzata per cuocere il gambo, nella pentola per la pasta , buttiamo gli spaghetti in pentola

i cubetti appena ottenuti li mettiamo nel mixer assieme un paio di cucchiate di acqua di cottura,2 cucchiai del sugo con i pomodrini , una tritata di pepe nero, un pò di sale, l’alloro la noce moscata e lo zafferano , ora tritiamo il tutto per un minutino.

Otterremo una specie di crema, che finirà anche questa in padella assieme ai pomodorini ed i broccoli.

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faremo cuocere per altri 5 minuti aggiungendo

2 cucchiaiate di acqua di cottura.

Appena la pasta è pronta, scoliamo , uniamo al nostro sugo ,

e facciamo mantecare bene aggiungendo

una generosa presa di pecorino romano .

servimo ancora caldo e completiamo con altro pecorino ed una tritata di pepe.

Io avevo in fresco una bottiglia di Aglianico del Vulture

e vi posso garantire che è stato un ottimo abbinamento

SPAGHETTI POMODORINI E BROCCOLI

Spero vi sia piaciuta

Buon Appetito !